美食曝光！怀集永固这道小吃很少人吃过…
在怀集县永固镇多安村马崀自然村，
每天清晨的第一缕阳光刚爬上屋角，
空气中便漫起一缕缕清甜的米香，
那是孔祥育开始制作“糍铜糕”的信号。
在永固的方言里，
"糍铜糕"指代的是大家熟悉的“千层糕”。
这种以粘米和清水为主要原料的传统米糕，
不仅是当地人餐桌上的常见美食，
更是无数游子魂牵梦绕的家乡味道。
而孔祥育与“糍铜糕”的故事，
已悄然走过了近四十个春秋。
孔祥育家位于马崀自然村错落有致的屋舍间，
家旁有一间毫不起眼的小屋，
那里便是他制作“糍铜糕”的“秘密基地”。
每天清晨五点多，
他准时来到这里，开启一天的劳作。
孔祥育与“糍铜糕”的缘分，
要从三十多年前说起。
那时，正值壮年的他，
因一次偶然的机会，
和朋友在外出时看到别人制作米糕，
心中顿时萌生了学习制作的想法。
回到家后，
便和朋友们一头扎进了米糕制作的探索中。
“刚开始做出来的米糕，大家都说不好吃。但我不甘心，就不断改进，一心想着要做出人人称赞的米糕。”孔祥育回忆起往事，脸上满是笑容。他怀着对品质的执着追求，虚心听取街坊邻里的意见，不断调整配方和制作工艺。渐渐地，他制作的米糕在当地小有名气，朋友们也纷纷称赞其味道更胜一筹。岁月流转，一同探索的朋友们因种种原因陆续放弃了米糕制作，唯有孔祥育选择了坚守。这一坚持，就是近四十年，从风华正茂到两鬓斑白，始终不变的是他对每一块米糕的用心。
制作“糍铜糕”的流程看似简单，
实则藏着不少讲究。
出摊的前一天晚上，
他会把精心挑选的粘米用清水浸泡，
直至第二天清晨，
让米粒充分吸收水分，变得饱满而柔软。
磨浆时，
用手指仔细感受米浆的细腻程度，
这是他多年来积累的经验，
也是机器无法替代的“独家秘诀”。
蒸制环节最考验耐心与技艺。
“糍铜糕”需要分八层蒸制，
每层都要花费20分钟，层层堆叠，
因此又被称为“千层糕”。
在这漫长的过程中，
孔祥育始终守在蒸炉旁。
待米糕新鲜出炉，
他便及时地在其表面
涂抹上一层香浓的花生油，
再均匀地撒上白芝麻。
刹那间，香气四溢，令人垂涎欲滴。
孔祥育的孙子孔德喜，自幼便跟随爷爷学习米糕制作技艺。如今，他虽在外工作，但每逢闲暇或节假日，总会回到家乡，陪着爷爷一起制作“糍铜糕”。爷孙俩一人一辆三轮车，穿梭在永固圩镇的街头巷尾，米糕的香气吸引众多食客，不到两个小时便售完了。
在永固镇，
“糍铜糕”不仅是一种美食，
也是节日里不可或缺的点缀，
更是人们日常生活中的甜蜜慰藉。
许多人从小吃到大，
即便长大后远赴他乡务工，
每次回到家乡，总要带上几份“糍铜糕”，
只为了那一口萦绕心头、
难以忘怀的家乡味道。
近年来，为了满足更多顾客的需求，孔祥育还创新推出卷粉状的米糕，口感更加轻盈，为大家提供了更多选择。“有的商家会计较价钱问题，但我不计较，我就希望大家都能吃到好吃的米糕，赚多少都不要紧。” 孔祥育的话语中满是质朴与深情，在他看来，做好每一块米糕，让这份家乡味道继续传承下去，就是最珍贵的事。
从孔祥育那间小小的制作屋里
飘出的米糕香气，
弥漫在永固镇的大街小巷，
那是岁月的味道，
是匠心的味道，
更是家乡的味道。
这份味道，
在祖孙俩的三轮车上流动，
在游子的行囊中珍藏，
成为了永固镇独一无二的记忆符号，
温暖着每一个归乡人的心房。
来源：怀集发布